焼き菓子店「fromage（フロマージュ）」（青森市金沢、TEL 017-711-8432）が10月22日、オープンした。

日替わりマフィン

　クリームチーズを使ったプリンやマフィン、フィナンシェを主に扱う同店。店主の加賀谷歩さんがチーズ好きということで、店名はフランス語でチーズを意味する「fromage(フロマージュ)」とした。

　加賀谷さんは保育士として働いていたが、腰を痛めて退職。その後は飲食店で勤務していた。「家族との時間を作れる仕事がしたかった。お菓子作りが好きだったことと、物件の大家さんから『あなたになら貸してもいい』という言葉に背中を押されて、店を持つ決断をした」と話す。

プリンは素材の味を生かした3種を展開。「チーズが苦手な人向けにクリームブリュレやマフィンも定番メニューにした」と加賀谷さん。菓子作りは独学で、起業相談の担当者や家族などに試食をしてもらいながら試作を重ね、青森県産の牛乳や卵を使う現在のレシピにたどり着いた。

　メニューは「チーズプリン・ノーマル」（410円）、「チーズプリン・抹茶」「チーズプリン・チョコ」（以上432円）、「クリームブリュレ」（372円）、「日替わりマフィン」（270円）、「フィナンシェ」（大＝162円、小＝108円）。プリン用のトッピングとして自家製の「カラメル」と「黒みつ」（以上22円）を用意する。ドリンクは「ホットコーヒー」「アイスコーヒー」（以上218円）、「カプチーノ」「アイスカフェラテ」（以上238円）。

　今後について加賀谷さんは、「焼き菓子のメニューを増やしたい。まだまだ手が回らないところもあるが、機会があればイベント出店などにも挑戦してみたい」と意欲を見せる。